食品废水处理中主要含有大量的多糖类物质和蛋白质等等胶体形态物质以及细菌微生物，这些胶体颗粒自身带有大面积的自由基，这些胶粒之间具有粘胶性，又因为它食品废水中的胶体粒子表面电荷为同性，彼此之间要具有静电互斥力要使胶体之间无法相互的靠近，在水中不断地做着布朗的运动，聚合硫酸铁处理食品加工废水使食品废水的粘性大于其它的废水。
另外，这些带电粒子和反离子以及周围的水分子发生水化反应生成的水化壳，这层水化壳会阻止胶粒之间的相互靠近和聚合。
聚合硫酸铁混凝食品加工废水COD
电中和，破坏水化层，压缩双电层，降低互斥性：聚合硫酸铁作为金属铁盐溶解于水中会生成表面大量带正电离子的铁离子等等的产物，这些正电荷金属盐产物能够破坏水化壳并且与水中胶体颗粒发生电中和反应，要使胶粒之间的阻碍力和互斥力得到消除，胶粒之间得以相互聚合，在聚合的过程中，PFS溶解后所形成的多核络离子具有压缩双电层和降低ζ电位，聚合硫酸铁处理食品加工废水要使胶粒间大排斥能够降低，从而就会使胶粒脱稳。
吸附絮凝，聚合反应：它所形成的氢氧化铁胶体以及其它多核络合物具有很强的吸附作用，相对于其它混凝剂它的吸附絮凝性更强，能使食品废水中的细小颗粒以及细菌等等污染物迅速被吸附，同时加快胶体颗粒之间的聚合，这会使水中细小污染物能快速形成大的颗粒絮体，锰砂滤料加快反应速度和反应效果。
可溶性COD去除率高，这种经过改进的聚合硫酸铁具有多核强化絮凝性，能够对含有大量可溶性COD的食品废水进行特殊的架桥处理和专属的吸附作用。
它对食品废水中的COD去除率可以达到83.3%以上，同时适用于对制药废水和生活污水等等的COD处理应用中。
除此之外，聚合硫酸铁在食品废水处理中的脱色和除磷以及除菌等等的作用效果非常的明显，不会带来二次污染等等不良反应。
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